Swedish Meatball Pasta

Ingredienser:

225 g albue makaroni

340 g hakket oksekød 453

340 g hakket svinekød

0,8 dl Panko 

2 store æggeblommer

2 forårsløg, skåret i tynde skiver

2 spsk hakket frisk persille blade

¼ teskefuld malet allehånde

¼ tsk stødt muskatnød

salt og friskkværnet sort peber efter smag

1 spsk olivenolie

3 spsk usaltet smør

½ dl hvedemel

7,5 dl oksefond

0,8 dl creme fraiche

Fremgangsmåde:

Først tager du en gryde til dit pasta og kommer vand og salt i og lad det koge op og kog pasta efter pakkens anvisninger; dræn godt af

I din rørskål til din røremaskine finder du frem, først kommer du hakket oksekød, hakket svinekød og salt i, og røres sejt før du kommer alt det andet i.

Panko, æggeblommer, forårsløg, persille, allehånde, muskatnød og peber kommes i og rør indtil det er godt blandet.

Del farsen til små kugler som er på størrelse med en femkrone. Ved ikke hvor mange det bliver til, men hvis du synes de er for små, så lad den i den størrelse som du vil have.

Varm olien op i en stor gryde, over medium høj varme, Den skal kunne passe til alt. (kød, sovs, pasta) 

Tilsæt frikadeller i så, de kan ligge på bunden af gryden, ellers får du ikke en stegeskorpe. Steg indtil alle sider er brune, ca. 2-3 minutter. Overfør til en tallerken med køkkenrulle på 

Smelt smør i gryden. Pisk mel i, indtil det er let brunet, cirka 1 minut. Pisk gradvist oksefond i, og kog under konstant omrøring, indtil det er let tyknet, ca. 3-5 minutter.

Rør frikadeller i og kog under omrøring af og til, indtil de er gennemvarmet og tyknet, cirka 5 minutter. Rør pasta og creme fraiche i, indtil det er opvarmet, ca. 2-3 minutter; smag til med salt og peber.

Server straks.