Sous vide kogt hamburgerryg

Ingredienser:

1 kg. Hamburgerryg

2-3 Laurbærblade

5 peberkorn

Det skal du også bruge:

 vakuumpakker

 vakuumpose

 sous vide maskine

Fremgangsmåde:

Det første du skal starte med, er at gøre hamburgerryg klar til at komme i vakuumpose og det gør du sådan her.

Klip nettet af din hamburgerryg og dup kødet tørt med køkkenrulle.

Nu tager du den ned i posen sammen med laurbærblade og peberkorn.

Vakuumpak kødet nu, og det skal være dobbelt svejsning. For at være sikker på, at der ikke kommer vand ind i posen.

Tilberedning i sous vide.

Nu skal du indstille din sous vide til 60° 

Nu kan du tage hamburgerryggen og komme i vandet og give den 5,5 time.

Lad den efterfølgende hvile i minimum 15 minutter, inden du tager kødet ud af posen og skærer det ud.

Skær hamburgerryg i 1 cm. tykke skiver.