Rocky Road is

1 vaniljestang

175 g sukker

8 æggeblomme

3 dl sødmælk

7 dl piskefløde

100 g mørk chokolade, finthakket

Fyld

100 g mørk chokolade, grofthakket

50 g hasselnødder, grofthakket

50 g pekannødder, grofthakket

50 g skumfiduser

Fremgangsmåde:

Skær vaniljestangen igennem på langs og skrab kornene ud. 

Fordel vaniljekornene i sukkeret og pisk vanilje, sukker og æggeblommer til en lys og luftig æggesnaps.

Kom den tomme vaniljestang i en gryde sammen med mælk, piskefløde og chokolade og kog op til 90 grader. 

Fjern vaniljestangen og hæld langsomt chokoladefløden i æggesnapsen i en tynd stråle, mens der piskes konstant.

Hæld blandingen tilbage i gryden og varm langsomt op under omrøring, til temperaturen er præcis 80 grader – mål med et sukkertermometer.

Kom iscremen i en beholder med låg og stil den i køleskabet i min. 1 time eller til næste dag.

Hæld cremen på ismaskine og lad den køre, til isen har konsistens som en fast softice.

Kom chokoladeisen i en beholder og rør chokoladestykker, nødder og skumfiduser i. 

Sæt isen i fryseren i min. 2 timer inden servering.