Rejeroulade

Ingredienser:

Rouladen:

50 g smør

1 dl hvedemel

2 dl vand

2 dl fløde

75 g hakket spinat

1 tsk salt

½ tsk bagepulver

3 æggeblommer

3 æggehvider

Fyld:

1 dl creme fraiche

125 g flødeost

2 spsk purløg

2 spsk dild

200 g rejer

2 tsk salt eller efter smag 

peber efter smag

Pynt:

citron

rejer

Dild

Fremgangsmåde:

Rouladen:

Smelt smørret i en gryde, tilsæt melet og pisk det grundigt sammen.

Tilsæt vand og fløde lidt af gangen, så konsistensen forbliver ens.

Tag gryden af varmen og tilsæt spinat, æggeblommer, bagepulver og salt.

Hviderne piskes stive og vendes derefter i gryden. 

Herefter vendes massen ud på et stykke bagepapir ( ca. 30*40 cm), bages til den er gylden i 200 °C ovn i ca. 20 minutter.

Fyldet:

Det første du skal starte med er at finde en skål, og der kommer du, creme fraiche, flødeost purløg og dild i og rør det sammen.

Nu hakker du dine rejerne let og bland dem sammen med det i skålen. Hvorefter smages det til med salt og peber.

Når rouladen er færdigbagt, skal den køle ned indtil den er lunken.

Herefter tilsættes fyldet og rouladen rulles.

Den færdige roulade sættes på køl i min. et par timer og gerne dagen i forvejen.