Pitabrød

400 gram vand

20 gram gær

575 gram manitoba hvedemel måske en smule mere (hvis du ikke har det, kan du godt bruge hvedemel, gør jeg tit)

7 gram salt

5 gram sukker

10 gram olivenolie

Fremgangsmåde:

Koldt vand kommes i skålen til røremaskinen, og gær tilsættes.Rør gæren ud i vandet.

Vej melet af med salt og sukker i en anden skål, og bland det sammen.

Ælt nu gradvist melet i sammen med olivenolie, og ælt cirka 10-12 minutter ved middel hastighed. 

Dejen til pitabrød er ret fast, og sådan skal den være.

Tag dejen op af skålen, virk dejen op (se under råd til bagning), og læg den tilbage i skålen. 

Overdæk med husholdningsfilm og et viskestykke, og lad dejen hæve til dobbelt størrelse. Det tager cirka en times tid.

Dejen virkes derefter op igen, men anvend ikke mere mel end højest nødvendigt på bordet.

Pitabrød Dejen vejer lidt over et kilo, og den skal du nu dele i otte nogenlunde lige stykker, der altså skal veje 125 gram pr. styk.

Tril derefter dejstykkerne til boller, og lad dem hæve 15 minutter.

Rul så bollerne ud til store pitabrød, der er knap en centimeter tykke. Hæv igen i 15 minutter.

Forvarm ovnen til 250 °C varmluft.

Rul ud en gang mere til knap en centimeter i tykkelsen, og lad dem nu hæve i 10 minutter.

Pitabrødene bages gerne på bagestål, men en almindelig bageplade med bagepapir kan også gøre det. Bedst resultat får du dog på bagestål. 

Bag fire pitabrød ad gangen, og de skal have cirka 5 minutter, og er færdige når kanten er gylden og de er blevet store og luftige i ovnen. 

Bag de sidste fire, at man skal lægge et hårdt, opvredet viskestykke over pitabrødene, når de er kommet ud af ovnen. 

Det gør brødene lækre og bløde, så det vil jeg anbefale dig at gøre.