Påskekage

Browniebund:

200 g smør

200 g mørk chokolade, grofthakket

4 æg

225 g sukker

2 tsk vaniljesukker

110 g hvedemel

0,50 tsk flagesalt

100 g valnødder, grofthakket

Citronfromage: 

5 blade husblas

4 stk citroner skal samt saft

4 stk æg evt. pasteuriserede 

120 gram sukker

2,5 dl piskefløde

1 tsk vaniljesukker

Små marengs fuglereder: 

 1 æggehvide

 65 g sukker

 65 g flormelis

 0,5 tsk. citronsaft

1 lille tsk. rød frugtfarve

Pynt:

Små chokoladeæg

Piskefløde 

2 tsk vaniljesukker 

Fremgangsmåde:

Bund:

Smelt smør i en gryde ved lav varme. Tag gryden af varmen og rør to tredjedele af chokoladen i det smeltede smør. Rør, til det er helt ensartet.

Pisk æg, sukker og vaniljesukker til det er lyst og luftigt. Rør chokoladesmørblandingen i. Bland hvedemel og salt sammen, sigt det i dejen og rør godt rundt. Tilsæt derefter de grofthakkede valnødder og den sidste tredjedel grofthakket chokolade. Vend dejen godt sammen.

Hæld dejen i et ovnfast fad på 20 x 20 cm, beklædt med bagepapir og bag brownien i en forvarmet ovn ved 170 grader varmluft i 25-27 minutter. Bagetiden kan variere fra ovn til ovn, men brownien skal føles ubagt i midten, når den tages ud.

Lad brownien køle af i formen og stil den derefter i køleskabet til næste dag, så den kan sætte sig.

Citronfromage:

Læg husblas-blade i blød i koldt vand.

Skyl citronerne, tør dem og riv skallen fint. Pres derefter alle citronerne og sæt skal og saft til side.

Del æggene i to skåle: Æggeblommer i den ene skål, æggehvide i den anden.

Kom herefter 60 gram sukker ned til hviderne og 60 gram sukker ned til blommerne.

Pisk æggeblommer og sukker til en luftig æggesnaps. 

Pisk citronskal og -saft ned i æggesnapsen og sæt til side.

Pisk æggehvide og sukker godt sammen til en tyk masse ala flødeboller. Sæt til side.

Pisk piskefløden og vaniljesukker til flot flødeskum.

Vrid de fem husblas-blade og kom dem i en gryde med en smule vand. Varm op, så husblasset smelter. 

Når husblassen er smeltet, hælder du den i æggeblomme-citronblandingen og pisker det godt sammen.

Vend æggehviderne i æggeblomme-massen, vend derpå flødeskummet i. Husk: Du må ikke piske, det skal vendes med omhu.

Hæld citronfromagen over kiksebunden og sæt på køl de næste to-tre timer. 

Du kan med fordel komme den i fryseren den sidste time, før du hælder gele udover, så undgår du, at der kommer fromage i geleen.

Marengsmasse:

Kom æggehviden ned i en skål sammen med sukkeret. 

Pisk det godt sammen med en elpisker. Det skal være helt hvidt og stift og kunne “sidde fast”, hvis skålen vendes nedad. 

Tilsæt citronsaft og vend det forsigtigt rundt. 

Sigt flormelis ned i marengs-massen og vend også det forsigtigt rundt. 

Til sidst blandes frugtfarven i. Det skal ikke piskes – men bare røres forsigtigt rundt med en ske eller dejskraber.

Kom bagepapir på en plade og tænd ovnen.

Enten kan der bruges en sprøjtepose med tyl, så marengsene får mønster, men man kan også bruge en almindelig frysepose. Det har jeg gjort til disse mini marengs – på følgende måde.

Sæt en frysepose ned i et glas og kom marengsmassen ned i posen. Glasset hjælper med at holde posen, så det ikke flyder ved siden af.

Pres marengs-massen ned i bunden af posen i et ene hjørne og klip et ganske lille hul med en saks. 

Og lavet små reder som jeg nu synes, kan nok ikke være på en plade kun.

De kan godt alle sammen være på en plads, hvis bare laver dem lidt tæt.

Bagetid: 15 minutter ved 120 grader i midten af ovnen. 

Hold øje med dem undervejs men uden at åbne for ovnen.

Pynt

Pisk fløden samt vaniljesukker til flødeskum og det kommer på kagen, når det er kommet på et fad, hele vejen rundt med det fløde. og så sætte jeg mine små reder rundt og lagde små æg i, jeg rev også Chokolade som jeg også kom på kagen