Moccacreme

¼ vaniljestang 

2 ½ dl sødmælk 

3 æggeblommer 

75 g sukker 

40 g majsstivelse 

½ dl afkølet espressokaffe 

2 dl piskefløde

Fremgangsmåde:

Flæk vaniljestangen på langs, skrab kornene ud, og bring stang og korn i kog sammen med mælken.

 

Kom æggeblommerne i en skål, og pisk dem kraftigt med sukkeret, til blandingen bliver hvid. Tilsæt majsstivelse uden at piske. 

Hæld den kogende mælk i blandingen under piskning. Hæld det hele tilbage i gryden, og sæt den over varmen. 

 

Lad cremen koge i ca. 1 minut under kraftig piskning; pas på den ikke brænder på. 

Hæld cremen gennem en sigte over i en skål, dæk overfladen til med husholdningsfilm, og lad den køle af i køleskabet inden brug. 

Bland den kolde creme med kaffen.

Pisk fløden til bløde toppe, og vend den sammen med cremen.