Marineret svinekam

Ca. 1 time og 15 min. ved 175° - traditionel ovn.

Ingredienser:

4 dl Tør rødvin

5 Laurbærblade

5 Letknuste hvide peberkorn

6 Friske timiankviste

2 Hakkede mellemstore løg

¼ ( ca. 250 g) Knoldselleri skåret i strimler 

1,5 kg. Grisekam uden svær

50 g Smør

1 tsk. Groft salt

Friskkværnet peber

Sauce:

 

¼ dl. Piskefløde 

¾ dl. Vand

1,5 dl. Hvedemel

0,5 tsk. Groft salt

Friskkværnet peber

Kulør

Tilbehør:

Kartofler og en frisk salat

Fremgangsmåde:

Kød: 

Bland rødvin med krydderier, løg og selleri.

Læg grisekammen i en pose, egnet til madvarer, hæld marinaden ved og luk posen. 

Lad grisekammen trække 1-2 døgn i køleskab, vend den af og til.

Lad smørret gyldne i en stegegryde, og brun kødet godt.

Kom kød og marinade i et ovnfast fad. 

Steg grisekammen midt i ovnen.

Si skyen og gem den.

Sauce:

Kom sky og piskefløde i en tykbundet gryde og lad den koge op.

Rør en jævning af vand og mel og jævn skyen. Lad den koge godt igennem.

Smag saucen til med salt og peber, og tilsæt kulør.