Chokoladeis

Ingredienser:

• 1 vaniljestang

• 2 dl sødmælk

• 4 dl piskefløde

• 4 æggeblomme

• 110 g sukker

• 200 g mørk chokolade, finthakket

Fremgangsmåde:

Skær vaniljestangen igennem på langs og skrab kornene ud. Kom den tomme vaniljestang, mælk og piskefløde i en gryde og varm op til 90 grader.

Kom æggeblommer, vaniljekorn og sukker i en skål og pisk til en luftig og lys æggesnaps.

Fjern vaniljestangen fra gryden og pisk langsomt vaniljefløden i æggeblandingen.

Pisk konstant, til det er blandet godt sammen. Hæld blandingen tilbage i gryden og varm langsomt op under konstant omrøring, til temperaturen er præcis 80 grader – mål med et sukkertermometer.

Hæld den varme vaniljecreme over den finthakkede chokolade i en skål og giv det en hurtig tur med stavblenderen, til cremen er helt jævn og ensartet.

Hæld iscremen i en skål og sæt den på køl i 1 time eller til næste dag.

Rør isen på en ismaskine og sæt den derefter i fryseren i en bøtte med låg i min. 2 timer inden servering.