Chokolade panna cotta

Holdbarhed1 dag

Antal4 pers. 

Ingredienser:

Mørk chokolade panna cotta:

2 blade husblas

4 dl piskefløde

1 dl sødmælk

40 g sukker

70 g mørk chokolade, finthakket

Hvis chokolade panna cotta:

1 blad husblas

2 tsk vaniljesukker

2 dl piskefløde

0,5 dl sødmælk

50 g hvid chokolade, finthakket

Fremgangsmåde:

Mørk chokolade panna cotta:

Læg husblassen i blød i koldt vand i mindst 5 minutter.

Varm piskefløde, sødmælk og sukker op til lige under kogepunktet. 

Tag gryden af varmen. Vrid husblas for vand og kom dem i gryden. 

Rør godt rundt, til husblassen er helt smelte. 

Hæld den varme flødeblanding over finthakket mørk chokolade og rør, til chokoladen er helt smeltet.

Vil du gerne have panna cotta med skrå kant, så stil glassene i et fad og fold et klæde tæt omkring og sæt glassene på skrå, inden du hælder cremen i.

Hæld forsigtigt den mørke chokoladecreme i glassene og stil dem på køl i min. 4 timer.

Hvid chokolade panna cotta:

Læg husblas i blød i koldt vand i mindst 5 minutter. 

Skrab vaniljekornene ud af vaniljestangen, kom dem i en gryde sammen med piskefløde og sødmælk og varm det op til lige under kogepunktet. 

Tag gryden af varmen. Vrid husblas for vand og kom den i den varme hvid chokolade vaniljecreme. 

Rør godt, til husblassen er helt smeltet.

Hæld flødeblanding over finthakket chokolade og rør, til chokoladen er helt smeltet. 

Lad cremen køle af til stuetemperatur, rør den igennem og hæld den forsigtigt i glassene ovenpå den mørke chokolade-panna cotta.  

Sæt glassene på køl i minimum 3 timer inden servering.

Råd til panna cotta

Opskriften rækker til 4 personer med en sød tand eller til 6 personer for en lidt mindre portion dessert.

Husk at lade den hvide chokoladecreme køle af på køkkenbordet, inden den røres igennem og hældes på glas over den mørke chokolade panna cotta. Det sikre at vaniljekornene bliver fordelt i den færdige panna cotta.

Der er lidt mindre husblas i denne panna cotta, end jeg normalt bruger i panna cotta, da chokoladen også gør sin del, når panna cottaen sætter sig.

Man kan fint pynte chokoladen med toppe af flødeskum, chokolade revet med en tyndskræller eller lign.