Ingredienser:
3 æggeblomme50 g sukker2 dl sødmælk2 dl piskefløde0,50 vaniljestang, eller 1/2 tsk vaniljepulver1 spsk rålakridspulver, + lidt mere til drys
Fremgangsmåde:
Skrab kornene ud af vaniljestangen og kom den tomme vaniljestang i en gryde sammen med fløde og mælk.
Kog det op under omrøring.
Vaniljekornene kommes i en skål med sukker og...
Ingredienser:
1 vaniljestang500 g jordbær, i kvarte150 g sukker5 æggeblomme4 dl piskefløde2 dl sødmælk
Fremgangsmåde:
Skær vaniljestangen igennem på langs og skrab vaniljekornene ud på et skærebræt.
Kom den tomme vaniljestang, jordbær og halvdelen af sukkeret i en gryde og kog op.
Rør rundt og lad det simre i nogle minutter, til sukkeret er smeltet....
1 vaniljestang3 dl sødmælk5 dl piskefløde6 æggeblomme125 g sukker
Fremgangsmåde:
Skær vaniljestangen igennem på langs og skrab kornene ud.
Kom den tomme vaniljestang i en gryde sammen med mælk og fløde og kog op til 90 grader. Mål med et sukkertermometer.
Pisk æggeblommer, vaniljekorn og sukker til en tyk og luftig æggesnaps.
Fjern vaniljestangen...
Ingredienser:
8 æggeblomme175 g sukker3 dl sødmælk7 dl piskefløde1 vaniljestangKaramel100 g sukker150 g piskefløde0,50 tsk flagesalt
Fremgangsmåde:
Saltkaramel:
Kom sukker og piskefløde i en stor gryde og kog det op.
Lad det koge under jævnlig omrøring, til karamellen er 110 grader.
Lad det køle af i gryden og rør et nip salt i....
Ingredienser:
75 g hasselnødder4 dl sødmælk1 knivspids salt5 æggeblomme75 g sukker3 dl piskefløde50 g mælkechokolade
Fremgangsmåde:
Rist hasselnøddekernerne i ovnen i 10 minutter ved 175 grader varmluft til hinderne revner.
Kom nødderne i et rent klæde og brug klædet til at gnide skallerne af.
Blend de lune hasselnøddekerner til fint hasselnøddemel i...
Ingredienser:
1 vaniljestang175 g sukker8 æggeblomme3 dl sødmælk7 dl piskefløde100 g mørk chokolade, finthakketFyld100 g mørk chokolade, grofthakket50 g hasselnødder, grofthakket50 g pekannødder, grofthakket50 g skumfiduser
Fremgangsmåde:
Skær vaniljestangen igennem på langs og skrab kornene ud.
Fordel vaniljekornene i sukkeret og pisk vanilje,...
Ingredienser:
100 g pistaciekerner4 dl sødmælk1 knivspids salt75 g sukker5 æggeblomme3 dl piskefløde
Fremgangsmåde:
Blend pistaciekernerne helt fint i en foodprocesser eller minihakker.
Kom pistacie, mælk og salt i en gryde og varm langsomt op under omrøring.
Det skal ikke koge, men varmes op til omkring 85 grader, hvorefter det blendes med en...
Skær vaniljestangen igennem på langs, skrab kornene ud og bland dem med sukker.
Skær vaniljestangen igennem på langs og skrab kornene ud. Kom den tomme vaniljestang, mælk og piskefløde i en gryde og varm op til 90 grader.
Kog sukker, glukosesirup og jordbærsaft op i en gryde og rør rundt, til sukkeret er smeltet.